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Für den Teig
120 g weiche Butter oder Butterschmalz
100 g Zucker
1/4 TL Salz
2 TL Zitronenschale
3 Eier
180 g Mehl
30 g Speisestärke
3 TL Backpulver
60 ml Milch
5 EL Zitronensaft

Den Ofen auf 150 ˚C vorheizen. Die Butter mit dem Zucker und der Zitronenschale von der Küchenmaschine cremig rühren lassen. Ein Ei nach dem anderen dazu geben und jeweils etwa 1/2 Minute unterrühren. Mehl, Stärke, Salz und Backpulver mischen. Löffelweise im Wechsel mit der Milch und dem Zitronensaft in die Maschine geben und unterrühren lassen. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte (oder gefettete und bemehlte) Form geben.

Den Kuchen bei 150 ˚C Umluft etwa 20 Minuten backen.

Nach dem Backen
3 EL Orangensaft
3 EL Zitronensaft

Den Kuchen ein paar Minuten ruhen lassen. Dann aus der Form stürzen und mit einer Gabel einstechen. Zitronen- und Orangensaft mischen und auf den Kuchen träufeln. Auskühlen lassen.

Für den Guss
120 g Puderzucker
3 EL Zitronensaft

Den Puderzucker mit dem Zitronensaft zu einem glatten Guß verarbeiten und über dem Kuchen verteilen.

Wer mag, kann Schokotropfen, Schokoraspel, oder auch 2 kleingeschnittene Äpfel (bspw. Braeburn) in den Teig geben.

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Für den Belag
3-4 Stangen Rhabarber
2 EL brauner Zucker

Den Rhabarber waschen, bei Bedarf häuten und in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. In eine Schüssel geben, mit Zucker bestreuen. Den Ofen auf 160 ˚C vorheizen.

Für den Teig
2 Eier
75 gr brauner Zucker
1/4 TL Salz
75 gr Butter oder Butterschmalz
125 ml Kefir
1 EL Zitronensaft
1 EL Vanillearoma
2 Bananen
2 TL Backpulver
125 gr Weizenmehl
75 gr Weizengrieß

In der Küchenmaschine Eier mit Zucker und Salz verrühren lassen. Bananen längs vierteln und in Scheiben schneiden. In die Küchenmaschine geben und rühren lassen bis die Bananenstückchen nicht mehr erkennbar sind. Butter, Vanillearoma, Zitronensaft und Kefir dazu geben und unterrühren.

Mehl, Grieß und Backpulver mischen, löffelweise in die Maschine geben und jeweils unterrühren. Den Teig in die mit Backpapier ausgelegte Form füllen, Rhabarberstückchen in den Teig drücken.

Den Kuchen etwa 25 Minuten bei 160 ˚C backen. Nach etwa der Hälfte der Backzeit den Rhabarber noch einmal mit etwas braunem Zucker bestreuen.

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Für den Teig
2/3 Tasse (75 gr) Roggenmehl
1 1/2 Tassen (175 gr) Weizenmehl
1 TL Salz
1 Tasse (225 gr) ungesalzene kalte Butter
1 EL brauner Zucker
1/4 bis 1/2 Tasse (60 bis 120 ml) kaltes Wasser

In einer Schüssel die Mehlsorten, Salz und Zucker mischen. Butter in kleine Stücke schneiden und in die Mischung geben. In Intervallen mit dem Rührgerät untermischen. Kaltes Wasser Schluck für Schluck dazu geben und unterrühren lassen. Es entsteht ein krümeliges Gemisch, dass man mit den Händen zu einer Kugel formt. Diese Kugel wird halbiert. Beide Hälften werden wiederum gekugelt und anschließend platt gedrückt und in Folie für etwa 1 Stunde in den Kühlschrank gelegt.

In einem Video kann man sich bei Joy of Baking eine Technik zum Herstellen des Teigs anschauen.

Für die Füllung
600 gr Blauberen (TK oder frisch)
1/2 (100 gr) Tasse brauner Zucker
2 EL (20 gr) Stärke
2 EL Zitronensaft
1 EL geriebene Zitronenschale
1/2 TL Zimt

Blaubeeren in eine Schüssel geben. Zucker, Zimt und Stärke mischen und unter die Beeren mischen. Zitronensaft und -schale dazu geben und ebenfalls untermischen.

Pie-Form buttern und mit Mehl ausstreuen. Arbeitsplatte dünn mit Mehl bestreuen. Eines der Teigteile aus dem Kühlschrank nehmen und auf die bemehlte Arbeitsplatte legen. Teigplatte mit mehr bestreuen und mit einem Nudelholz so groß ausrollen, dass damit anschließend eine Pie-Form ausgelegt werden kann. Die Ränder an die Form drücken und überstehende Teig abschneiden. Pie-Form noch einmal in den Kühlschrank stellen.

Ofen auf 200 Grad vorheizen.

Die zweite Teigplatte aus dem Kühlschrank holen und ebenfalls ausrollen. Formen ausstechen oder in Streifen schneiden oder aber so belassen.

Die Pie-Form aus dem Kühlschrank holen. Mit der Beerenmischung füllen. Die Streifen, ausgestochenen Formen oder den ausgerollten Teig darauf legen. An den Ränder an den Teig aus der Forma andrücken. Wurde der Teig ausgerollt, sollte er in der Mitte eingeschnitten werden.

Für die Glasur
1 Ei
grobkörniger Zucker

Ei verquirlen und mit einem Pinsel die Teigstreifen, -formen oder -decke einpinseln. Den Zucker drüber streuen.

Die Pie für etwa 45 min im Ofen backen.

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Für den Teig:
150 g Butterschmalz
90 g Puderzucker
1 Päckchen Zitronenzucker
1 TL Zitronenschale
1 EL Zitronensaft
4 reife Bananen
100 g Weizengrieß
100 g Weizenmehl (Typ 405)
25 g Weizenvollkornmehl
2 TL Backpulver
2 Eier
20 g Kakao

Ein Mini-Backblech mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 160 ˚C vorheizen.

Das Butterschmalz in der Mikrowelle etwa 3 Minuten bei halber Power schmelzen. In die Küchenmaschine geben, mit dem Puderzucker, dem Zitronenzucker, der Zitronenschale und dem Zitronensaft verrühren. Die Hälfte der Bananen schälen, klein schneiden und in die Küchenmaschine geben. Den Grieß ebenfalls dazu geben und weiter rühren lassen.

Die Mehlsorten mit den Backpulver mischen. Die Mischung löffelweise im Wechsel mit den Eiern in die Schüssel geben, währenddessen weiter rühren lassen. Die Hälfte der Mischung mit etwas Abstand in die Backform kleckern. Den Kakao in die andere Hälfte rühren. Diese Teighhälfte zwischen die hellen Kleckse kleckern und mit einer Gabel die Teigkleckse ineinander ziehen. Die übrigen Bananen schälen, in Scheiben schneiden und in den Teig stecken.

Den Kuchen etwa 25 Minuten bei 160 ˚C backen.

Für den Zuckerguß:
3 EL Zitronensaft
100 g Puderzucker

Den Puderzucker mit dem Zitronensaft glatt rühren. Den Kuchen etwas Abkühlen lassen, den Zuckerguss über den noch warmen Kuchen tropfen.

Da ich Bananen lieber mag, deren Schale noch teilweise grün ist, ist dieser Kuchen eine gute Möglichkeit, reife Bananen loszuwerden. Beim nächsten Mal würde ich allerdings nur Bananen in den Teig rühren und lieber Sauerkirschen in den Teig stecken. Das wäre dann also ein Kiba-Marmorkuchen.

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Für den Teig:
1 Ei
30 gr Zucker
80 gr Mehl
70 gr kalte Butter
1 Prise Salz
1/4 TL Backpulver

Ei zusammen mit Zucker schlagen, Butter in kleinen Stückchen dazugeben, weiter schlagen. Mehl mit Backpulver mischen und mit dem Salz in die Maschine geben. Teig in eine bemehlte Frischhaltefolie geben. Solange in den Tiefkühlschrank legen, wie man braucht, um die Füllung zu machen.

Für die Füllung:
250 gr Magerquark
2 Eigelb
30 gr Butter
250 ml Milch
1 Packung Vanillepudding
60 gr Zucker
Saft einer Zitrone
1 Päckchen Zitronenzucker
1 Apfel
2 Handvoll Rosinen

Zitrone pressen, Rosinen sortieren und waschen. Im Zitronensaft einweichen. Magerquark mit Eigelb schlagen. Butter derweil in der Mikrowelle schmelzen (60 s bei halber Power). Milch in die Rührschüssel geben und unterrühren. Puddingpulver mit Zucker und Zitronenzucker mischen, löffelweise in die Mischung geben und weiter rühren. Apfel schälen, Kerngehäuse raus und in kleine Stückchen schneiden. Rührgeschwindigkeig auf Minimum reduzieren. Apfelstückchen, Rosinen samt Zitronensaft in die Mischung geben.

Backpapier auslegen leicht mit Mehl bestäuben, Teig aus dem Tiefkühler nehmen, mit Mehl bestäuben und mit Nudelholz auf dem Backpapier ausrollen, so dass in der Form ein Rand entsteht. Teig samt Backpapier in die Form legen, Papier zurecht schneiden. Eventuell Falten beseitigen. Füllung auf dem Teig verteilen. Bei 175 Grad (nicht vorheizen) mit Umluft backen, bis die Füllung fest ist (je nach Ofen ca. 35 min).

Für die Baiserhaube:
2 Eiweiß
1 Prise Salz
100 gr Puderzucker
1/2 TL Zitronenaroma oder ein Päckchen Zitronenzucker

Eiweiß mit einer Prise Salz schlagen, bis das Eiweiß feinschaumig ist. Puderzucker dazugeben bis der Eischnee glänzt. Erst ganz zum Schluss, also kurz vor Ende der Backzeit das Zitronenaroma oder den Zitronenzucker dazugeben. (Bei Zitronenaroma fällt der Schaum zusammen.) Eischnee auf dem Kuchen verteilen und noch mal bei 100 Grad mit Umluft backen bis der Baiser eine schöne Farbe hat (ca. 15 bis 20 min).

Ich habe ein Mini-Backblech verwendet, bei einer normalen Springform kann man die Zutaten für die Füllung verdoppeln. Beim Teig sollten 40 gr mehr Mehl genügen. Mehr brauche ich bei einem Quarkkuchen für meine Springform nicht.

Variationen:
Die Zitrone, der Zitronenzucker und das Zitronenaroma kann man mit einer Orange, Orangenzucker und Orangenaroma ersetzen. Auch eine Packung Mohnback direkt auf den Teig, bevor die Quarkmischung in die Form kommt, ist eine schöne Abwechslung.

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Am Freitag wollten wir ein Restaurant mit österreichischer Küche in unserer Gegend ausprobieren, das ich beim Stöbern auf Ars Vivendi entdeckt hatte - das Germers. Es sollte in der Niederbarnimstraße in Berlin-Friedrichshain sein. Unter der angegebenen Adresse fanden wir allerdings ein asiatisches Restaurant. Da man asiatisch aber vergleichsweise häufig ist, wollten wir dieses neue Restaurant nicht ausprobieren. Als Alternative, falls das Germers voll gewesen wäre, hatten wir uns das Roj überlegt. Das hatten wir ursprünglich auch bei Ars Vivendi entdeckt und auch schon mehrmals besucht und für gut befunden. Da ich hier wieder in der Vergangenheit schreibe, könnt ihr es sicherlich schon erraten - auch das Roj gab es nicht mehr unter der uns bekannten Adresse. Sehr schade, denn dort konnte man in gemütlicher Atmosphäre kurdische Küche, sonntags auch einen Brunch mit schöner Auswahl an Speisen geniessen.

Da wir nun einmal hungrig das Haus verlassen hatten und essen gehen wollten durchkämmten wir die Gegend nach einem Restaurant. Allerdings wollte Andreas nicht unbedingt asiatisch essen und ich zusätzlich auch kein italienisch. Wir mussten feststellen, dass das die Auswahl enorm einschränkt, denn diese beiden Richtungen findet man wirklich häufig. Einige Restaurants bieten von jedem etwas, also eine Mischung aus asiatisch, italienisch, deutsch und mexikanisch. Aber dazu konnten wir uns nicht durchringen.

Wir hatten uns schon darauf eingestellt, den Abend bei uns um die Ecke - im Leander, das einige sehr leckere gerichte in gemütlicher Umgebung anbietet - zu verbringen, als wir das Restaurant “Datscha” zufällig entdeckten.

Das Ambiente ist gemütlich, die Stühle und Bänke bequem. Die Getränke (wir haben einige Cocktails probiert) sind gut gekühlt. Die Speisen, die wir bestellt hatten (Soljanka, Blinivariationen für 2 Personen) kamen bis auf die Nachspeise schnell, waren einfache Gerichte, nett angerichtet und schmeckten sehr gut. Die Blinivariationen bestanden aus je 2 Blini gefüllt mit Lachs, Spinat, Geflügel und Sauerkraut, dazu gab es Meerrettich und saure Sahne zum Dippen.

Die Bedienung ist freundlich. Als wir nach einiger Zeit nach dem Verbleib unserer Nachspeise - mit Mandelquark gefüllte Blini mit heisen Kirschen - fragten, wurde die sofort geliefert, wenn wir sie denn noch wollten. Wollten wir. Und dazu gab es für uns beiden je einen Vodka auf’s Haus.

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Herr Buntklicker hat ein Stöckchen zum Thema Kaffee in den Raum geworfen. Das lesen ich mal auf:

Deine erste Tasse Kaffee, wann trinkst Du sie?

Ich trinke hauptsächlich am Wochenende oder freien Tagen Kaffee. Dann ist das meist zum Frühstück so zwischen 9 und 10 Uhr.

Wieviele Tassen trinkst Du täglich?

Das schwankt sehr stark: von keiner bis zu 5, würd ich sagen.

Koffeinfrei oder Bohnenkaffee?

Koffeinfrei? Pff. Kommt mir nur in die Tasse, wenn es nichts anderes zum Trinken gibt oder mir keiner gesagt hat, dass der Kaffee koffeinfrei ist.

Zucker, Milch oder Sahne?

Gern mit viel Milch. Manchmal nehm ich auch Zucker, damit ich das entscheiden kann, muss ich ihn aber erst mal ohne probieren.

Deine bevorzugte Zubereitungsart?

Mit meiner Kaffeemaschine.

Mit wem genießt Du Deinen Kaffee am liebsten?

Mit Schätzen oder Freunden.

Deine Lieblingsmarke?

Keine Ahnung, ich mag Tchibo-Kaffee.

Wo trinkst Du Deinen Kaffee vorzugsweise?

Im Bett oder auf der Couch.

Wie sieht Deine Lieblingstasse aus?

Groß und fröhlich.

Espresso, Cappuccino oder Latte Macchiato?

Ich mag sie alle drei: Morgens einen Cappuccino oder einen Latte Macchiato, gern auch am Nachmittag. Abends darf es eher ein Espresso sein.

Bevorzugte Tätgkeit beim Kaffee trinken?

Lesen, wenn ich ihn allein trinke. Quatschen, wenn ich ihn gemeinsam mit Schätzen oder Freunden trinke.

Wer mag, kann sich das Stöckchen gern nehmen.

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Da ich schon gefragt wurde, wo denn die versprochenen Fotos der neuen Kaffemaschine bleiben, möchte ich nun eins nachliefern. Es gibt auch gleich welche vom Esspresso zum Cappuccino:

die Maschine beim Brühen von Espresso

ein Espresso mit schöner Crema

ein Cappuccino aus der Ferne

Crema von Espresso und Milchschaum

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Auch an diesem Wochenende gab es wieder Früchte in Schokolade. Diesmal in Berlin für Andi und mich. Ein paar Fotos davon gibt es auch und ich bin sogar mit drauf.

Schokofondue mit Früchten (eine Aufnahme von oben)

Andi und ich beim Schokofondue

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Heute bin ich endlich mal zu Inka und Torsten nach Leipzig gefahren. Das werde ich auch garantiert wieder machen, denn es gab Vitamine in leckerer Verpackung: Obst aus dem Schokobrunnen

Vorbereitung des Schokobrunnens

Torsten und der Schokobrunnen

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